牛肉糜(附刀削面做法)

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  全国各地都遍布兰州牛肉拉面,应该很少有人不爱那个味道吧。南京作为东部曾经回民聚集的城市,很多回民后裔将正宗的拉面发扬光大。兰州牛肉拉面应该一...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

小麦面粉250g 80g
一小勺 口碱一小勺

辅料

 
卤牛肉或红烧牛肉1大勺 牛肉汤1大碗
香菜一根 辣油一大勺
白萝卜半根

牛肉糜(附刀削面做法)的做法步骤

1. 白萝卜去皮切片

2. 开水焯至颜色半透明

3. 面粉加水、盐、口碱揉均匀,冷藏半小时

4. 用锋利的刨子刀刨入滚水

5. 再次煮沸,面条色发黄即可。

6. 漏勺捞出,淋热牛肉汤,放卤牛肉片,香菜,白萝卜,辣椒油。

7. 好好吃的一顿早饭捏。

8.

小贴士

可以试试自己用压面机来做面条。面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40,面团口感好有咬筋。

©本菜谱的做法由 雨花oeq 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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