1. 将榨菜用冷水浸泡10分钟备用（包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。才不至于太咸，）。

2. 榨菜切碎，大蒜剁成蓉。

3. 在一碗中加入生抽，蚝油，砂糖，香油搅拌均匀。

4. 准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了。

5. 在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可