很多人怕炸鱼有气味，还有油溅起来，那么炸鱼的时候记得把油烟机开到最大不但去油烟还去气味，那个炸的东西要弄干，有水容易溅，最好锅子旁边铺点报纸，因为人在旁边不怕，不然不要这么做容易着火，可以放废弃的锡纸也一样。。另外炸鱼后的油加点面粉沉淀一下，油就清了，还可以再用

鱼干制作的时候都没有剖肚的，小鱼干虽小也五脏俱全，如果不去掉容易发苦，因为有鱼胆呀。去肚肠是个耐心细致活，用牙签一戳然后轻轻一拉即可，不要用手去抠，牙签更方便还能保持鱼的完整，若是不想要鱼头，就可以掰去头的同时把鱼肠扯出来。如果怕麻烦就用更小更小的鱼就不用啦。



小鱼干用油炸的方式更容易干脆，如果用小火烘炒也是可以的，但一定要炒到很干身，不然花生、海苔放在一起后容易回软受潮就不好吃啦。