依依经验分享：

1：腌猪里脊肉时记得加蛋清来腌，肉会嫩滑很多；

2：玉米淀粉应该让每条肉条都均匀地粘满粉；

3：油温一定要够高才下锅，可以先放一条试温度，可以马上浮起就可以了；

4：下锅前，最好先把肉条分开，因为加了蛋清，加入玉米淀粉后会粘连在一起，先分开就不会在下锅时手忙脚乱，千万不用全部一起倒进去，那样会粘在一起的。

5：一直保持大火，所以炸的时间很短，看见肉条变黄就要捞起了；

6：酸甜汁煮好以后先关火，再倒入里脊肉条，快速拌匀，这样才可以让肉条保持酥脆。