全程都是用小火慢慢煸炒的。讲究的是慢。太大火的话茄子还没有煸软都烧黑了。比较赶时间的人不适合这个方法，但是非常的健康。茄子真的很少油。但是也很软的。
主料：
辅料：
步骤：
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1.材料备好。![]()
2.材料切好。![]()
3.大蒜切碎。![]()
4.坐锅烧热，直接放茄子下去先煸干表皮的水分。然后小火煸至软。（大概煸10分钟）![]()
5.在锅中间倒少量的食用油。![]()
6.爆香大蒜出香味。然后一起翻炒几下。茄子不会那么吸油了。![]()
7.然后再在中间放红椒稍微煸几下。均匀的和茄子一起小火翻炒。![]()
8.加适量的盐提味。![]()
9.适量的生抽。![]()
10.一勺豆瓣酱。这时茄子已经很软了。![]()
11.均匀翻炒几下就即可。
