1、小窍门:将要煮的干饺子皮放在清水中过一下,再下锅煮饺子皮,这样煮出来的饺子皮不粘连。2、捞汁中什么菜都可以放,自己喜欢吃的都可以。3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒,因为陕西人比较喜欢酸辣,所以我这里又特意加了醋和辣椒。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备材料。
- 2. 豆腐皮切细丝。
- 3. 黄瓜切细丝。
- 4. 胡萝卜切细丝。
- 5. 切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。
- 6. 胡萝卜放水里焯水1分钟。
- 7. 木耳焯水3分钟,捞出切丝备用。
- 8. 炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。
- 9. 趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。
- 10. 碗中加入80毫升捞汁,将晾凉的料水加入。(过滤掉葱姜、花椒)
- 11. 加入油泼辣子,将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。
- 12. 取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。(防止黏在一起)
- 13. 煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。
- 14. 焯好水的各种菜摆入碗中。
- 15. 将煮熟的饺子皮捞出过凉水,摆在焯好的菜上,浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。
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