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烩玉米丸子做法

追风sgi发布于2014-07-12 21:38:23

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1、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里，否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。

主料：

猪肉馅300克
鲜玉米粒适量
老豆腐1块
鸡蛋半只
葱姜蒜各10克
小米椒3个
彩椒几片
娃娃菜半棵
高汤1碗

辅料：

料酒5克
盐适量
生抽8克
五香粉3克
胡椒粉2克
淀粉适量

步骤：

1. 备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。
2. 肉馅加料酒。
3. 放盐。
4. 放五香粉。
5. 放五香粉。
6. 放生抽。
7. 放生抽。
8. 放葱姜水。
9. 放葱姜水。
10. 放玉米粒、淀粉。
11. 放玉米粒、淀粉。
12. 放鸡蛋。
13. 放鸡蛋。
14. 搅拌上劲。
15. 搅拌上劲。
16. 将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。
17. 将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。
18. 炸成金黄色丸子成熟后捞出。
19. 炸成金黄色丸子成熟后捞出。
20. 坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。
21. 坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。
22. 炒匀放入高汤。
23. 炒匀放入高汤。
24. 放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。
25. 放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。
26. 放娃娃菜。
27. 放娃娃菜。
28. 放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
29. 放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

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