酱猪脑做法

红豆发布于2014-07-10 22:37:21

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1、猪脑易碎,尽量放在漏盘上操作,不能随意翻动
2、用老汤煮制猪脑的时候不要大火让水滚,不然滚水会冲破猪脑使成品不完整
3、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
4、红曲粉和生抽用来调色,不易过多,以免肉的颜色过深
5、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可,炒得时间过久容易炒糊,成品会有苦(
主料:
辅料:
步骤:
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