杏鲍菇刚入锅时非常的吸油，所以火候要小一些，耐心点慢慢的煸，避免糊锅，等杏鲍菇变软时油就出来了。
主料：
辅料：
步骤：
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1.多春鱼收拾干净晾干，图省事把鱼头直接一剪子剪掉了。![]()
2.晾干后撒上盐腌制15分钟以上![]()
3.擦干鱼身的水分，撒上面粉裹匀![]()
4.把鱼下油锅煎熟![]()
5.煎好的鱼装盘备用![]()
6.杏鲍菇撕成细条![]()
7.切好胡萝卜和香葱![]()
8.锅里倒油，文火把杏鲍菇慢慢煸干![]()
9.杏鲍菇煸得快干时，再把胡萝卜倒锅里一起炒![]()
10.胡萝卜略变软时，把煎好的鱼倒锅里，把火调大，一起翻炒2分钟![]()
11.加入香葱略炒![]()
12.加盐调味，关火
