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山药炖琵琶腿做法

youyou0416发布于2014-07-09 15:52:17

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1、琵琶腿一定要用开水焯一下。
2、水尽量多加一些，炖的时间长一些，更加入味。

主料：

琵琶腿260g
山药200g

辅料：

油适量
盐适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
花椒面适量
酱油适量

步骤：

1.准备所需要的食材。
2.将山药去皮后洗净。
3.将山药切成2-3厘米的小段。
4.将姜切成片。
5.将琵琶腿上切几个花刀，炖时可以使其更加入味。
6.将琵琶腿入开水中焯一下。
7.准备两个小干辣椒。
8.锅中放入底油，大火烧开，油热后加入葱花。
9.再加入干辣椒。
10.再加入姜片，爆炒均匀。
11.将琵琶腿放入锅中。翻炒。
12.加入适量的花椒面。
13.再倒入适量的酱油。
14.锅中加水，多加些。
15.再倒入山药，盖上盖子，大火开始炖。
16.炖至八分熟，汤汁粘稠时，加入适量的盐，再炖几分钟。
17.汤汁收的差不多了就可以出锅了。

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