1.做蛋糕胚时可以比平时减一个蛋的量,这样可以多加一些慕斯馅,也容易做镜面。
2.不喜欢榴链的可以换别的水量较少的水果。
2.不喜欢榴链的可以换别的水量较少的水果。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把8寸戚风蛋糕一分为二。
- 2. 用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈,方便蛋糕往模子里放,也可以让边缘多一些慕斯馅。
- 3. 榴莲肉用勺子压成泥备用。
- 4. 3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化,搅匀后冷却待用。
- 5. 淡奶油内加入20克白糖用打蛋器打至7至8分发。
- 6. 加入榴莲搅均匀。
- 7. 接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。
- 8. 8寸活底蛋糕模底外包上锡纸,放入一片蛋糕。
- 9. 倒入一半慕斯馅抹平。
- 10. 再放入另一片蛋糕。
- 11. 把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面,盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。
- 12. 冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化,并用筷子搅均匀,取出放凉备用。
- 13. 把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面,接着入冰箱冷冻至镜面凝固。
- 14. 最后把蛋糕取出,夏天室温放一会儿就能轻松脱模了(冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模),表面可以随意装饰,也可以不用装饰。
- 15. 成品图。
- 16. 细节图。
- 17. 成品图。