1.用小刀把舌板鱼背部的细鳞刮掉（腹部不用刮），洗净。

2.用刀把舌板鱼斩成小段。

3.去掉内脏和鱼腮，清洗干净。

4.小碗里倒入少许清水，1茶匙味极鲜酱油，2茶匙蒸鱼豉油，1/2茶匙精盐，1茶匙白糖。

5.调匀成味汁，备用。

6.不粘锅粒倒入20g植物油，油热后放入舌板鱼段小火煎制。

7.煎至鱼段微焦。

8.放入红椒丝，大蒜瓣，倒入调好的味汁

9.开小火中间轻轻翻动鱼段，焖至汤浓即可。