1. 牛腩切块，凉水入锅，烧开后去除血沫，捞出控干水分。

2. 锅中烧热水，放入葱、姜、料酒、花椒、牛腩，小火煮1个小时。

3. 将一半西红柿放入炒锅中翻炒，加入老抽、白糖，炒好后加入牛腩中，再煮30分钟。

4. 将土豆、胡萝卜加入牛腩中，调入盐，再煮到软熟。即可