1. 将原料焯水是为了让不同成熟度的原料一起预熟程度一致；
2. 焯水时加入少量的盐和油能保持蔬菜的色泽度；
3. 红萝卜不用焯水，直接下入油中炒， 是因为红萝卜是脂溶性食物，用油炒才能让我们更好的吸收其红萝卜素等营养；
4. 由于所有材料都焯过水， 因此不要炒过长时间，加入盐码好味即可。