鱼唇最好先煮几分钟后再分割
主料:
- 鲟鱼鱼唇500g
辅料:
步骤:
- 1.鲟鱼唇拿出解冻
- 2.由于生的食材实在是不好切,不好打理,于是直接入锅稍煮3分钟捞起,以便去血去腥(锅中放少量姜片,料酒,白胡椒)
- 3.稍煮过后就好切多了,而且鱼头通体软骨,稍微煮下肉质就会变得非常松软娇嫩,用手都能撕下来,里面都是白白嫩嫩的软骨~~~ 要说质感的话,挺像炖烂了的猪蹄啊~~~ 现在把彩椒,苦瓜都切成小块待用
- 4.油烧热,将姜片,彩椒,苦瓜依次放下去翻炒至半熟。因为鱼唇已经很滑很嫩了,直接翻炒的话很容易把它弄碎
- 5.待食材半熟后,加入水直至食材淹没,等水开后再放入切好的鱼唇,并依次放入适量的盐,香油,料酒,酱油,糖,一起转中火熬煮
- 6.等到所有食材都熬软,汤汁稍微变浓的时候,加入一块咖喱块一起熬煮
- 7.等到汤汁变得更加浓稠,这时就可以起锅装盘啦
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