1.因为鱼尾巴比较大,担心翻的时候断了,所以没有翻面煎。
2.辣椒酱只放一点,可以不放.
3.没有冰糖可以用白糖.
2.辣椒酱只放一点,可以不放.
3.没有冰糖可以用白糖.
主料:
- 鲢鱼尾巴800g
辅料:
步骤:
- 1.鲢鱼尾巴去鳞洗净,对剖成两爿(呈双尾巴状),每爿尾肉再直斩3 刀.不用切断.
- 2.打开成扇型,用老抽抹鱼肉上色.腌制10分钟.
- 3.抹干腌汁,锅里油热,放入鱼尾巴,煎至一面金黄.
- 4.加适量清水,加料酒
- 5.放入姜,葱,蒜
- 6.加点辣椒酱.
- 7.加冰糖
- 8.加先抽,大火煮开,中火8分钟
- 9.加盐,要晃动锅柄,防止沾锅底.
- 10.大火收下汁,
- 11.把鱼尾倒入大盘,撒上葱花.
- 12.锅里留些汤汁,放鸡精,用水淀粉勾芡
- 13.把勾好的芡倒入鱼上即可.
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