土豆泥一定碾碎,碾细,不留一点点颗粒。 土豆淀粉用开水烫 面团和好手脚要快,否则凉了就等着崩溃吧
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 土豆洗净,放水里煮40分钟煮熟。
- 2. 趁这个时间拌馅。肉剁碎,加入盐,酱油,耗油,花椒面,葱花,姜末,适量水和色拉油拌匀,和拌饺子馅一模一样的。
- 3. 土豆用勺子压成没有任何一点点颗粒的土豆泥,如果有颗粒,擀成饺子皮的时候就会成为一个个小洞,我就是现成的反面教材。
- 4. 请一定压碎,压压细,不留一点点颗粒。
- 5. 两个土豆,放了一碗半土豆淀粉,(注意整个过程不加一点点面粉)。用开水浇在土豆淀粉上,立即成了透明的糊状,用勺子拌匀,因为烫手啊。
- 6. 稍凉后,用手把土豆泥和淀粉揉成面团
- 7. 抓紧时间把面团搓成长条,揪成比水饺剂子大一些的剂子,擀成比水饺皮要厚一些的饺子皮
- 8. 抓紧时间包成饺子,整个做剂子,擀皮,包饺子用了七八分钟,因为这种面凉了就不好擀不好包了。饺子无需捏花,因为面发脆发粘,而且时间紧迫,直直的捏紧即可。
- 9. 锅里放大半锅水,笼屉布打湿,摆好饺子,盖好盖儿,开大伙,烧开水后改中火,蒸二十分钟。
- 10. 好了,熟了。
- 11. 我和妈妈都喜欢劲道的东西,因此皮擀得厚一点,吃到嘴里有嚼劲又不失柔软,不费腮帮子,配上鲜香的肉馅,让人吃了还想吃。
- 12. 如果是给宝宝吃,可以把皮擀薄一点,馅里放点胡萝卜丝或芹菜末,丝丝金黄或点点翠绿就从薄皮中透出来,晶莹剔透,色彩斑斓,很有食欲,宝爸宝妈可以试试。
- 13. 再来一张吧,很喜欢这种QQ的感觉。
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