准备材料：制作数量1个（450克模）。
Tips:1.菠萝皮面团制作好后，可先冷藏20分钟（看天气，像这样的冬季就不用冷藏了~~）这样较容易整形。
2.面团编成辫子状，不用刻意编得太紧密，手法自然即可。
Tips:1.菠萝皮面团制作好后，可先冷藏20分钟（看天气，像这样的冬季就不用冷藏了~~）这样较容易整形。
2.面团编成辫子状，不用刻意编得太紧密，手法自然即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。![]()
2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。![]()
3. 菠萝皮：无盐奶油放在室温下软化，分别加入糖粉、全蛋搅拌，再加入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌成光滑的团状备用。![]()
4. 将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。![]()
5. 将油纸裁剪好，放入烤模备用。![]()
6. 将松弛好的面团分别整形成约30厘米的长条形，再编成辫子后放入吐司模内，用手轻轻压平一下，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟。![]()
7. 将做法3的菠萝皮面团放在保鲜膜上，再用刮板整形成长、宽与烤模相同的尺寸。![]()
8. 面团发酵至七八分满的高度。![]()
9. 将做法6的菠萝皮反扣在面团表面，再轻轻撕掉保鲜膜，并在表面均匀地刷上蛋黄液。放入预热的烤箱中，放在中下层，用190℃烘烤约30分钟。![]()
10. 乘热脱模哦！~|
