中途要加盖锡纸,不然会上色太深
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把辅料放一起拌匀后室温发酵1小时,放入冰箱冷藏一夜
- 2.把主料中除了黄油和酥油粒外的材料都放入面包桶中
- 3.倒入液种
- 4.用筷子把面团和的无干粉状
- 5.启动一个和面程序,时间为20分钟,启动第二个和面程序时加入黄油
- 6.和好的面上搭一块湿毛巾,盖上盖子让它常温发酵,约1个小时
- 7.面团发至1.5倍大
- 8.取出面团分割成三个小面团,滚圆后松驰15分钟
- 9.取一个面团擀成椭圆形
- 10.从上至下卷起
- 11.再擀开,又从上至下卷起
- 12.一个个都放入土司盒中
- 13.放入温暖潮湿处二次发酵至1.5倍大
- 14.表面刷上蛋液并撒上酥油粒
- 15.放入倒数第二层,上火150度,下火170度烤50分钟
- 16.表面上色后盖上锡纸