1.腰花要买新鲜的,一定要将白膜处理干净,否则会有臊味;
2.焯烫腰花时加入姜片和料酒,可以去除猪腰的臊味;
3.腰花变色即可捞出,时间过久口感会变老。
2.焯烫腰花时加入姜片和料酒,可以去除猪腰的臊味;
3.腰花变色即可捞出,时间过久口感会变老。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪腰洗净,切成两半,去掉白膜;
- 2. 切块后,再切成腰花;
- 3. 锅中加水,放入姜片,加入少许料酒;
- 4. 水烧开后放入腰花;
- 5. 腰花变色后即可捞出,沥干水分待用;
- 6. 锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香;
- 7. 放入焯烫好的腰花;
- 8. 翻炒几下后,放入事先泡发的黑木耳;
- 9. 翻炒三分钟,放入切块的青红椒;
- 10. 炒匀后,加少许盐;
- 11. 加入适量鸡精;
- 12. 加少许生抽,翻炒均匀即縷