1.刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
2.阿拉棒的酥脆程度跟加入的黄油量有直接关系,如果喜欢更硬一些的口感,可以减少甚至不加黄油,但蛋液需要适当添加,以免面团过干不易整形。
3.最好不要用细砂糖替换其中的糖粉,否则做出的阿拉棒棱角没有这么分明。
2.阿拉棒的酥脆程度跟加入的黄油量有直接关系,如果喜欢更硬一些的口感,可以减少甚至不加黄油,但蛋液需要适当添加,以免面团过干不易整形。
3.最好不要用细砂糖替换其中的糖粉,否则做出的阿拉棒棱角没有这么分明。
主料:
- 低筋面粉130g
辅料:
步骤:
- 1.先把10g黄油软化,然后加入一个鸡蛋和30g糖粉搅拌均匀
- 2.把130g低粉和5g抹茶粉混合好过筛
- 3.鸡蛋液中倒入混合粉揉成光滑面团,静置30分钟
- 4.把面团擀成0.5cm的长方形面片,再用刀切成长条
- 5.把长条都拧成螺旋状码好在考盘里 表面刷上全蛋液,然后放入提前预热好的烤箱180度25分钟