1、大多数不烂子，擦好丝后，是不剁的，如果最后要炒的话，建议剁一下，这样更入味儿，味道更好；
2、擦好的土豆丝，要过水去除淀粉，表面略带水分更易沾面粉；
3、不烂子的口感绵糯，不油腻，也适合老人、孩子吃。
2、擦好的土豆丝，要过水去除淀粉，表面略带水分更易沾面粉；
3、不烂子的口感绵糯，不油腻，也适合老人、孩子吃。
主料：
辅料：
步骤：
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1.土豆洗净去皮，用擦刀将土豆擦成条状，莲花白、青椒、红椒洗净切细条，大葱切丝，待用；![]()
2.擦好的土豆丝，再用刀稍微剁一下，剁成小碎块儿，过水去表面的淀粉；![]()
3.水分控干，加面粉翻拌均匀；![]()
4.将土豆与面粉拌好后，均匀放在笼屉上蒸10分钟，蒸好后，放置无水无油的盆里；![]()
5.另起锅，倒比平时炒菜两倍的油，油六成热，加葱、蒜爆香，再依次倒入青椒、红椒和莲花白；![]()
6.炒至莲花白变软，再倒入蒸好的不烂子，翻炒均匀，最后生抽、盐调味，即可出锅。
