1. 凤爪洗净去指甲；

2. 准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片；

3. 凤爪冷水入锅焯水；

4. 炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色；

5. 凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱；

6. 凤爪与黄酱翻炒均匀；

7. 倒入开水，没过凤爪；

8. 放入花椒、大料、姜；

9. 倒入适量料酒；

10. 倒入适量老抽；

11. 转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可；

12. 收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可