香卤素鸡蓑衣干的做法_香卤素鸡蓑衣干怎么做_香卤素鸡蓑衣干的家常做法_伊秀美食库

香卤素鸡蓑衣干做法

weiwei1215发布于2014-06-30 17:56:31

4750

1、卤豆制品也可以不打花刀，买厚实一些的茶香干就可以。
2、卤料味道可以根据个人喜好和需要配制。
3、卤煮好的食材，在卤水中浸泡时间越长越入味。

主料：

素鸡1625g
白豆干500g
五香茶干500g

辅料：

猪腱子肉830g
盐10g
老抽15g
花生1000g
水适量
卤料包适量

步骤：

1.准备好陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、甘草、香叶、草果、香奈、茴香等等卤料；用茶叶包分装好。
2.锅中水开，放入卤料包，中火熬煮。
3.加入适量盐。
4.加入老抽上色。
5.加入猪腱子肉吊汤。
6.大火煮开，小火卤煮30分钟，慢慢熬煮出香味。
7.花生提前浸泡好，洗净备用。
8.白豆干一面切竖刀，刀口约豆干三分之二深。
9.另一面切斜刀，刀深度掌握好，不要切断。
10.切好的蓑衣干展开呈风琴状。
11.蓑衣干油炸备用。
12.素鸡切厚片、五香茶干也切蓑衣刀，分别油炸后备用。
13.锅中卤汁味道浓厚，表面呈现出油脂，倒入花生，卤煮15分钟。
14.倒入炸好的蓑衣干素鸡等。
15.文火浸卤15分钟。转入沙煲，煮开后浸泡一晚上入味儿。
16.卤制好的素鸡蓑衣干味道非常棒。

标签：

大家最近热搜的材料：

相关菜谱