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  牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。一般人皆可食用,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪,美容养颜不怕长胖哦。下面...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

牛蛙适量 葱头半个

辅料

 
辣椒 葱花
姜片 冰糖
胡椒粉 郫县红油豆瓣酱
生抽 料酒

香辣牛蛙的做法步骤

1. 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。

2. 这个是正面,已经开过膛了。

3. 先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。

4. 下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错。

5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。

6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。

7. 准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。

8. 倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。

9. 转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘

小贴士

1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。

©本菜谱的做法由 vpmbrfp 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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