罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，二是牛肉酱的酱香醇厚，三是辣椒红油的香辣悠长，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，一是提鲜，二是增香，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，所以最后才用，翻匀即出锅，另外，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，收到九成即可，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜