1、黄鱼内脏一定要处理干净。尤其是黑膜一定洗净,否则会味苦。
2、面糊要搅拌均匀,不要有很多疙瘩。
2、面糊要搅拌均匀,不要有很多疙瘩。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 黄鱼去头,去内脏洗净内膜后,加入姜末,胡椒粉和白酒腌制20-30分钟。
- 2. 取三颗鸡蛋打匀后加入少量盐和五香粉,慢慢加入面粉,约30g。如不确定重量可慢慢加入,边加边搅动成面糊,直到用筷子抬起可以挑成一条线就成了。
- 3. 油锅中加入3两油,烧至8成热。将腌制好的黄鱼蘸上面糊,放入油中炸制金黄,表面酥脆即可出锅。外酥里嫩,吃完会舔手指的