1.新鲜虾洗净剥出虾仁，用刀开背，取出虾肠，冲洗干净。

2.番茄表面划十字。

3.锅中烧开水，先烫表面十秒钟，再烫下面，看到表面开口处皮卷曲就可以了。

4.剥去皮，将番茄切小块。

5.少许豌豆洗干净。

6.锅中放油，将番茄小火翻炒出汁。

7.加入豌豆翻炒至快成熟。

8.调入盐，倒入虾仁，翻炒至虾仁变白成熟即可。