1. 这个面包比较简单,面团揉至可以拉出半透明的薄膜即可,薄膜破口的边缘呈锯齿状。
2. 我喜欢有咀嚼感的红豆馅,大脚可以换成悉尼的红豆沙也可,或者其他自己喜欢的馅料。
3. 分面团的时候一定用称去称,保证每个面团50g,这样刚好10个。
4. 表面可以装饰其他,比如黑芝麻等等,不限于椰蓉和杏仁片。
5. 如果没有牛奶,可以换成同等比例的水。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 黄油室温软化(手可以轻易按下一个小坑儿)
- 2. 除黄油外,其他所有的料倒进面包机内,启动揉面团功能,搅揉20分钟后停止。
- 3. 加入室温软化的黄油,重新启动揉面功能,继续搅揉20分钟。
- 4. 搅揉完毕后,面团在搅拌桶内,放置温暖处,基础发酵至面团2倍大。
- 5. 基础发酵结束,将面团取出排气,然后将面团分成50g一个的小面团,揉成圆形,放在烤盘上松弛15分钟。
- 6. 松弛过后的面团,将面团擀平,中间包上豆馅,收紧面团的口,收口朝下放置在烤盘上。
- 7. 豆馅全部包好后,将烤盘放置进烤箱,同时放进一小杯开水(温暖湿润),面团进行最后的发酵。
- 8. 发酵结束后。面团表面刷蛋液,有个面团表面刷蛋液后盖上6X6cm的酥皮,然后再刷一层蛋液。
- 9. 刷了蛋液的表面可以撒椰蓉、杏仁片进行装饰。
- 10. 烤箱预热180度,中层,上下货15—20分钟。
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