1.剥过皮去除过内脏的鹌鹑，清洗干净，用清水稍泡一会儿。

2.鹌鹑用沸水焯一下，洗去血沫，放入砂锅中。

3.茯苓、莲子、百合、干香菇、姜片冲洗一下。

4.放入砂锅中

5.加满清水

6.高压锅内放入适量清水，再放入铁架和砂锅，（这里还是不要盖砂锅盖了。

7.盖上高压锅盖，上汽后加阀，转小火压20分钟。

8.降温后，取出砂锅，加少量白胡椒粉和盐即可美食啦。