1、海兔一定要收拾干净,自己吃的,不干净会影响口感。
2、揉拌海兔的目的是让海兔更入味。
3、喜欢辣的人,可以多放川椒,同时可以加少许麻椒和辣椒油。
主料:
- 海兔10只
辅料:
步骤:
- 1. 海兔挑选大小相近的10只,倒入少许料酒,少许盐,入清水盆侵泡30分钟-1小时。
- 2. 捞出海兔,将多余水分沥干后,将海兔筋骨拔除,注意不要拔断,以免影响口感。
- 3. 将海兔腹部开口约为3CM,取出墨囊扔掉。
- 4. 此处硬结需挤出扔掉。
- 5. 将收拾好的海兔放入盘中待用。
- 6. 另用白钢锅放水烧开,水可以盖过海兔级可以了。
- 7. 水开后,放入海兔,1分钟后捞出,时间短了不熟,时间久了影响口感。捞出后用温水凉一下。
- 8. 用手撕开或者用剪刀剪成片状,须子部分就不用剪了。
- 9. 川椒切圈圈,葱切段,香菜切段,连同海兔放入盆中。
- 10. 放入2-3匙韩式辣酱。
- 11. 放入生抽、料酒、蚝油、鲍汁、海鲜酱油。
- 12. 准备好一次性手套,准备开始拌。
- 13. 戴一次性手套揉拌十分钟。
- 14. 最后,大功告成。
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