1.根据自己的口味适当增加细砂糖。
2.在冷藏好的棉花糖表面筛上玉米淀粉,可以有效的防止粘连和软化。
3.此款棉花糖在气温25度以下不需放冰箱冷藏。
主料:
- 蛋白2个
辅料:
步骤:
- 1. 材料大集合。
- 2. 吉利丁片用冰水泡软。
- 3. 蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋,用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 4. 锅中放入30ml水,10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖,大火煮沸,小火再煮1分钟。
- 5. 将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
- 6. 用电动打蛋器搅打均匀。
- 7. 泡软的吉利丁片隔热水融化。
- 8. 将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
- 9. 容器中铺上油纸,撒上一些玉米淀粉。(我用了方形烤盘,面积大)
- 10. 将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中,挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
- 11. 将冷藏好的棉花糖取出,筛上一层玉米淀粉(有效的防粘软化)。
- 12. 将冷藏好的棉花糖取出,筛上一层玉米淀粉。
- 13. 可以享用啦。
标签: