主料:
- 普通面粉150g
辅料:
步骤:
- 1. 食材:蛋黄液(刷表面用) 水油皮:普通面粉150g、猪油60g、细砂糖10g、水42g。 油酥团:普通面粉100g、猪油50g。 糯米馅儿:糯米粉70g、细砂糖70g、水110g、熟白芝麻30g、猪油35g。
- 2. 先做糯米馅儿吧,水、细砂糖、猪油倒在锅里,大火煮开至沸腾,然后转小火。
- 3. 转小火后,立刻倒入糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为黏稠的糊状,关火!
- 4. 加入全部的芝麻,搅拌均匀。
- 5. 倒入盘子里,冷藏着备用吧。
- 6. 开始做水油皮吧,将水油皮的全部食材加入在一起,揉成光滑的面团。
- 7. 静置15分钟,松弛松弛面团~
- 8. 在松弛的期间,我们开做肉酥油团,把酥油团的所有食材放在一起,充分糅合。
- 9. 按照http://food.yxlady.com/upload/cook_step/140622/9_102431v58Qgqgg6.jpg
- 11. 撒上适量的芝麻。
- 12. 用小刀在表面划上两个小口子,划穿面皮。
- 13. 放进预热好的烤箱,200℃,15分钟左右就可以啦~
- 14. 这次的外皮是做的酥皮的,外酥里软,个人感觉比传统的老婆饼的外皮要好吃一点~也可能是因为上一次27用传统老婆饼的外皮做法做的爆裂的原因吧~哈哈哈~~总之~这次的实验也算成功啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
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