咸鸭蛋本身有咸味的，放盐之前要先试试味道。鱼露也是咸的，不可多放，少许提鲜即可。丝瓜趁水开时倒下可以保持青绿。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 食材：猪肉剁碎、咸蛋去掉黑色的泥糠洗净、丝瓜去皮。![]()
2.新鲜鸡蛋敲碎，用碗盛起。![]()
3.锅里放少量油烧热，把鲜鸡蛋液倒下保持大火，用筷子快速划散至熟。![]()
4.原锅倒少许油，把肉末倒下大火爆炒片刻。![]()
5.另起一个汤锅放4碗水左右烧开，倒下煎好的鸡蛋片和肉末，遮上锅盖保持大火熬煮。![]()
6.咸鸭蛋敲破。![]()
7.蛋黄再用筷子压成小块。![]()
8.丝瓜切成滚刀状。![]()
9.10分钟之后打开汤锅盖。![]()
10.倒下丝瓜。![]()
11. 再倒下咸蛋保持大火再煮10分钟左右。![]()
12.最后调入少许盐、鸡粉、胡椒粉、几滴鱼露，搅拌均匀即可饮用。
