1.将带鱼清洗干净白色鱼鳞和内脏。

2.然后切段。

3.将带鱼段放入盆内，倒入适量料酒、盐、姜片腌制2小时以上。

4.将腌好的带鱼放入平锅中煎一下。

5.鲜香菇清洗干净切片，葱姜蒜、大料和少量肥肉备好。

6.锅中油热后先放入肥肉和大料炒。

7.煸炒至肉发干即可放入葱姜蒜炒。

8.接着放入煎好的带鱼段。

9.在放入香菇片翻炒均匀。

10.翻炒过程中倒入酱油和食盐及适量清水、少量白酒，大火煮沸后转中小火焖煮至熟。

11.待汤汁留有少许时即可关火。

12.好吃。