附:卤牛肉的做法
材料:牛肉1500克,甜面酱50克。
调料:大料1个,白芷2克,丁香3克,砂仁3克,香叶2片,桂皮1块,花椒4克,肉蔻1个,茴香3克,老汤1大碗、姜1小块,葱白2段,盐10克。
做法: 1.牛肉用水浸泡4~6小时,泡出血水,再用清水洗净,切成大块。
2.调料放入调料盒中。
3.砂锅内放入牛肉,倒入冷水,水量为炖牛肉所需的量,大火煮开,撇出浮沫。
4.沸腾后放入调料盒、、老汤、甜面酱、盐、姜、葱。
5.再次煮沸腾,中间翻动几次,使肉块熟烂一致,
6.转微火煨煮,炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中。
材料:牛肉1500克,甜面酱50克。
调料:大料1个,白芷2克,丁香3克,砂仁3克,香叶2片,桂皮1块,花椒4克,肉蔻1个,茴香3克,老汤1大碗、姜1小块,葱白2段,盐10克。
做法: 1.牛肉用水浸泡4~6小时,泡出血水,再用清水洗净,切成大块。
2.调料放入调料盒中。
3.砂锅内放入牛肉,倒入冷水,水量为炖牛肉所需的量,大火煮开,撇出浮沫。
4.沸腾后放入调料盒、、老汤、甜面酱、盐、姜、葱。
5.再次煮沸腾,中间翻动几次,使肉块熟烂一致,
6.转微火煨煮,炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中。
主料:
- 熟牛肉600g
辅料:
步骤:
- 1.熟牛肉切大薄片,整齐摆入盘内
- 2.加盐、葱、姜、白糖及煮牛肉的原汤
- 3.放入蒸锅里
- 4.用旺火蒸20分钟取出
- 5.去掉葱、姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内
- 6.将蒸牛肉汤倒入炒锅内
- 7.加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝香油
- 8.浇在牛肉上即成