小白菜香菇肉包做法

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面粉里如果加一杯高筋面粉的话,蒸好的包子会更劲道,也会更容易成型。
往面粉里加水的时候,一定要一点一点的加,这样能够很好的控制加水的量。
面发酵的时间,是随着温度的变化而变化的,冬天会时间比较长一些,天气热的时候,一个小时就可以了。
含水份比较大的菜里,如小白菜,可以先用水焯烫一下,以免馅里水份太多。但是如果肉馅比较干,或者是喜欢吃汤汁多的包子,可以不用水焯烫,放进冰箱里冷藏一个小时后,水份就会凝固,这时候就会很容易包了。
做面剂子的时候,把中间压的稍微厚一点,在包的时候,以免底太薄,会容易露馅。
蒸好后再闷三到五分钟,是为了防止包子热胀冷缩后变形,影响外形和口感。
主料:
辅料:
步骤:
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