1. 大头菜备用。

2. 将大头菜洗净后切成小片，然后浸泡在水里约3小时，每小时换一次水。大头菜是腌制品所以必须泡水去掉咸味。

3. 在大头菜快泡好后就可以开始把猪肉剁碎。

4. 大头菜的水倒掉；然后把大头菜切成丁。

5. 锅里加热后放入油，将大蒜末爆香。

6. 把肉末倒入锅里翻炒5分钟。

7. 倒入大头菜丁继续翻炒10分钟。

8. 肉末炒了10分钟后倒入2碗水。

9. 然后放入红烧秘制酱翻炒均匀。

10. 盖上锅盖开中小火焖炒，约4分钟开盖子翻炒一下。

11. 直到水分超不多收干时就可以熄火了。

12. 必须要留些汤汁这样肉末才不会很干。

13. 成品。

14. 成品。

15. 成品