麻油比其他油要香。没有的同学用普通油也没有问题。
1. 干辣椒爆香的时候会用呛,害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。
2. 汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。
3. 排骨不用过水。这样原汁原味,只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒,这样肉才不会老。
4. 土豆不能下太早,不然就全粉了。
1. 干辣椒爆香的时候会用呛,害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。
2. 汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。
3. 排骨不用过水。这样原汁原味,只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒,这样肉才不会老。
4. 土豆不能下太早,不然就全粉了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。
- 2. 土豆滚刀块,不要太大不要太小。太小会烂成泥
- 3. 备料。姜,花椒,八角,干辣椒
- 4. 麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。
- 8. 20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
- 9. 待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦