羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉。
以前介绍过,羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。
以前介绍过,羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出
- 2. 一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)
- 3. 准备葱姜
- 4. 花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内
- 5. 加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋
- 6. 倒入一些料酒
- 7. 倒入一些花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟
- 8. 加入适量盐调味,撒一些香瞸