1、蜂蜜和糖注意比例,太甜了也不好。
2、绿豆剥皮很需要耐心,还是建议用绿豆粉,节约时间。
3、我用的是100克的月饼模做的,感觉还是大了些。建议用50克的方形月饼模来做,更像绿豆糕。
4、我的绿豆粉筛了一次,吃客反映口感不是特别细腻,要筛的话,晒两道吧。
2、绿豆剥皮很需要耐心,还是建议用绿豆粉,节约时间。
3、我用的是100克的月饼模做的,感觉还是大了些。建议用50克的方形月饼模来做,更像绿豆糕。
4、我的绿豆粉筛了一次,吃客反映口感不是特别细腻,要筛的话,晒两道吧。
主料:
- 绿豆100g
辅料:
步骤:
- 1.取主材,绿豆100克。这个可以用绿豆粉替代,但我想第一次做绿豆糕,就完整体验一次,于是选择了绿豆。
- 2.清水泡8小时,我是头天晚上泡的。
- 3.绿豆泡好后,剥皮。
- 4.绿豆剥好啦
- 5.上锅蒸熟。大约50M到1H,不时看看。
- 6.用勺子捣烂,成绿豆泥。料理机也可以。
- 7.绿豆泥过筛,成为绿豆粉。
- 8.绿豆粉完工,
- 9.加入细砂糖,加入油,搅拌均匀。
- 10.接下来,我自己加了一大勺蜂蜜,想增添点营养成分。我没有麦芽糖,用蜂蜜代替了。继续搅拌均匀。
- 11.继续搅拌,直至成为面团。
- 12.面团放到锅里炒一下,更容易成型。然后分成剂子若干,包进豆沙馅。
- 13.用月饼模压制成型。
- 14.成品展示