【牛奶刀切馒头】遭小孩儿疯抢的宴席面点

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主料

中筋面粉260G 牛奶180G

辅料

 
即发干酵母1茶匙 白砂糖1汤匙
1/2茶匙

【牛奶刀切馒头】遭小孩儿疯抢的宴席面点的做法步骤

1. 所有材料混合用筷子搅拌成雪花片状

2. 然后揉成光滑均匀的面团

3. 温暖处进行第一次发酵至2倍大(发酵完成的判断标准:中间压一个孔下去不回缩也不凹陷)

4. 这是第一次发酵完成的面团。中间呈细密的蜂窝状

5. 揉搓面团排出气体。滚圆。擀成厚约5MM的面饼

6. 卷起来(要卷得紧密一些)

7. 用刀切出一个个面剂子

8. 排入蒸锅中。二次醒发20分钟。冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖

9. 软乎乎的切脇

小贴士

小时候吃了不少喜酒。别的菜品即使是顶好的我都完全没印象了
唯独牛奶刀切和雪菜面那是记得牢牢的。


小孩大多都是不爱老老实实坐在饭桌上吃饭的。挖两勺就跑出去玩了
大人们都会在最后上雪菜面的时候给孩子们捞一碗。
但我们的眼睛其实是一直在盯着最后上来的刀切馒头
一桌一盘子真不多。大体也就够人手一个。
尤其是中间那一小碟子炼乳永远都不够。比奶比蜜比糖都还要好吃
当年还不知道是啥东西的我对它真是痴迷到不行。


所以抢刀切馒头一定要快的。
不在乎数量多。但一定要紧盯着中间的炼乳碟子
东西啊就是要抢起来。就觉得特别好吃


自己做面食的时候第一个想到的就是牛奶刀切。
做完以后掰开来那个香啊。


也不知道是因为长大了口味变了。
还是因为对炼乳已经不感到稀奇了。
或者是自己家做出来的东西用料好特别香的缘故。
一锅的小馒头就那么被我空口啃完了。
那个成就感呦。那个幸福那个满足。

©本菜谱的做法由 xiaofangbao1990 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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