1.每次加入酒后要略煮一会，将酒的香味渗入鸭掌
2.加入糟卤后要尽快收汁，煮的时间久了糟卤的香味会散发
3.美极鲜酱油是提鲜味，老抽是为了让色泽更漂亮些
4.也可先将花雕、白酒、生抽煮开，将鸭掌入卤汁浸泡一会再煮，这样更入味
2.加入糟卤后要尽快收汁，煮的时间久了糟卤的香味会散发
3.美极鲜酱油是提鲜味，老抽是为了让色泽更漂亮些
4.也可先将花雕、白酒、生抽煮开，将鸭掌入卤汁浸泡一会再煮，这样更入味
主料：
- 鸭掌500g
辅料：
步骤：
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1.鸭掌500g![]()
2.将鸭掌洗净剪去指甲，入开水氽烫后取出，再清洗一次![]()
3.美极鲜酱油、花雕酒、糟卤、白酒![]()
4.锅中放入洗干净的鸭掌，将葱打成2个葱结放入、放入5片姜片，加水没过鸭掌，盖上锅盖大火煮20分钟![]()
5.加1勺美极鲜酱油![]()
6.加400g花雕酒，盖上锅盖煮10分钟![]()
7.加4小勺糖![]()
8.加200g白酒，盖上锅盖继续煮5分钟![]()
9.加糟卤200g![]()
10.加半勺老抽着色![]()
11.中火收汁![]()
12.将香气四溢的鸭掌装盘
