1.鱿鱼须焯水不必过久,以免太老影响口感,一般入开水中鱿鱼须卷曲就可捞出;
2.各种蔬菜焯熟后一定要过凉,那样拌出的凉拌菜才会清脆爽口。
2.各种蔬菜焯熟后一定要过凉,那样拌出的凉拌菜才会清脆爽口。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好原料;
- 2.胡萝卜洗净去皮,用花刀切条状;
- 3.芹菜摘去叶子洗净切段;
- 4.黄瓜洗净,先切成段,从中间切开,去掉瓜瓤,用花刀切条状
- 5.土豆去皮洗净,先切厚片,再用花刀切条状;
- 6.鱿鱼须洗净去掉表皮的筋膜;
- 7.锅中水烧开放入土豆焯水;
- 8.放入胡萝卜焯水;
- 9.放入芹菜段焯水;
- 10.三种原料炒熟后,捞出过两遍冷水,放入冷开水中浸泡2分钟;
- 11.锅中水再次烧开,放入鱿鱼须焯水;
- 12.焯熟后捞出备用;
- 13.把控干水分的各种蔬菜和鱿鱼须放入大碗中;
- 14.放入少许盐,少许白糖;
- 15.放入香醋;
- 16.放入蒸鱼豉油;
- 17.放入适量调味汁;
- 18.放入两勺葱油;
- 19.两勺自制辣椒油;
- 20.拌匀后盛入盘中即可享用了!(放入冰箱冷藏半小时后再食用,味道更佳)