1、肉夹馍的肉可以用红烧肉、腊汁肉、卤肉等各种肉,随自己口味即可。
2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点,放泡打粉也可以放酵母也可以两样一起放。
3、发酵以发酵至一倍左右为好,不能发太大了,鼓起来的孔太大就味道差一些了。
3、烙的白膜的时候都是不放油的,保持原味。
2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点,放泡打粉也可以放酵母也可以两样一起放。
3、发酵以发酵至一倍左右为好,不能发太大了,鼓起来的孔太大就味道差一些了。
3、烙的白膜的时候都是不放油的,保持原味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.肉夹馍卤肉食材---猪肉。
- 2.姜切片,葱切段。蒜去皮拍松,把调味料准备好。
- 3.肉块焯水后捞出洗净。
- 4.然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫,然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。
- 5.烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。
- 6.煮到一小时左右肉已经熟了。
- 7.转大火,加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右 加入鸡精即可。
- 8.做好的肉出锅装碗备用。
- 9.面粉加入泡打粉和少许酵母和成硬一点的面团。
- 10.尖椒和香菜洗净。
- 11.醒发20分钟左右把面团揉光滑。
- 12.然后把面团分成均匀的剂子。
- 13.然后擀成稍微厚一点的饼。
- 14.平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。
- 15.一面定型后翻面在烙,两面微微发黄微微鼓起就熟了。
- 16.做好的饼出锅稍微晾一下。然后用刀从侧面把饼片开一多半。
- 17.肉做好如果在砂锅的话就可以保温不凉。尖椒香菜切碎后放入肉。用刀剁一下,肉不用太碎口感较好。
- 18.剁好的肉菜混合放入碗中,可以淋入一点汤味道更浓厚。
- 19.然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。