1、我用的是北极虾是从海里打捞上来直接冷冻的,为生食。市面上也有很多北极虾打捞上来用海水煮熟冷冻,即为熟食。熟食在加工过程中会加盐,而且海水中本身就有咸味,所以在烹饪的时候,可以根据自己选择的虾来调整调料的使用。也可以省略加盐这步,避免过咸。
2、解冻北极虾,不要用自来水冲洗。北极虾从海里打捞后直接冷冻,无菌运输,送到家中的虾实际上是很干净的。如果不放心可以用纯净水冲洗,但不建议用自来水冲洗。
2、解冻北极虾,不要用自来水冲洗。北极虾从海里打捞后直接冷冻,无菌运输,送到家中的虾实际上是很干净的。如果不放心可以用纯净水冲洗,但不建议用自来水冲洗。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰。
- 2. 锅中加入适量的橄榄油,放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份
- 3. 土豆去皮切成条状。
- 4. 用炸过虾的油继续炸土豆,待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干。
- 5. 炒锅中倒入适量的底油,放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底。
- 6. 放入炸过的虾和土豆条大火快炒,淋入生抽、盐、糖调味。
- 7. 可以添加少量啤酒,让锅内的调料融合。
- 8. 带大火收干少量汤汁后,放入麻辣花生即可出锅