1 买不到羊血的可以用鸭血代替。
2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3 花椒面的用量要大一些，突出麻味。
4 烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。
5 我的日志里有更详细的做法。
主料：
- 羊血200克
辅料：
步骤：
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1. 准备材料。![]()
2. 将羊血切成细条。![]()
3. 将豆腐切成厚片。![]()
4. 将粉丝用凉水泡软。![]()
5. 炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。![]()
6. 炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。![]()
7. 先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。![]()
8. 腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。![]()
9. 锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。![]()
10. 锅开下豆腐稍煮。![]()
11. 羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。![]()
12. 漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。![]()
13. 粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。![]()
14. 然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
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