自家秘制香辣酱;四川豆板酱，姜祘末，蕃茄酱少许，十三香少许，白糖.鸡粉.白芝麻少许，先用100克色拉油.也可以加点荤油，先煸香葱姜，再炒豆板酱等出红油，再加入其它调味小火熬制20分钟左右，其间要不断翻动以防粘锅，最后加入香油红油拌均即可盛起，爱辣可多加点红油，还可加点油辣子等，根据各人口味自由添加。
主料：
- 青蟹2只800克
辅料：
步骤：
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1. 活青蟹二只![]()
2. 把蟹斩杀洗净后，切成块.每只切六块，大脚要拍松。![]()
3. 将藕土豆等切片。![]()
4. 用炒锅下油25克把葱姜蒜爆香，另用平底锅用色拉油25克将拍过粉的青蟹煎至变色。![]()
5. 下煎好的青蟹一起翻炒均匀。![]()
6. 下自制的香辣酱，及黄酒蚝油等所有调味，![]()
7. 加入大该半碗热水，加盖焖制约3分钟，再大火急炒几下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，葱花等即可装入干锅中，上桌了。
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