1. 真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。

2. 牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟

3. 胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。

4. 锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。

6. 关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。

7. 煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。

8. 加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。

9. 锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。

10. 撒些香菜快速翻炒下，即可出锅