做好的凤梨酥不要急着吃,密封放置四小时以上口感佳,因为,馅和皮的结合需要时间
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 凤梨酥皮很简单主要就是面粉,黄油,鸡蛋,奶粉,糖粉,一点点盐;馅料麻烦啦,糖,麦芽糖,冬瓜,菠萝;
- 2. 接下来就要炒馅料了,先把冬瓜去皮切丁
- 3. 入热水中焯熟
- 4. 在焯冬瓜的同时,把菠萝切成丁
- 5. 切丁后用纱布将菠萝汁挤出来
- 6. 然后将挤干的菠萝切成尽可能小的碎
- 7. 切碎的菠萝,挤好的汁
- 8. 此时冬瓜差不多也熟了,把冬瓜捞出来,用纱布挤出水,将冬瓜水弃掉,把冬瓜切成蓉
- 9. 然后将冬瓜蓉,菠萝丁,菠萝汁,麦芽糖,白糖,放入锅中,小火炒制,知道馅料里的糖完全融化,并呈金黄色
- 10. 这炒馅的过程真的是漫长,站了好久,腿都酸了呢,炒好了,金黄色,黏黏的
- 11. 炒好的馅晾凉,做凤梨酥皮,和好面,黄油打发呈羽毛状,加入鸡蛋,糖,盐,打匀。再拌入粉类,成面团。
- 12. 分别将面皮和馅料分成16等分,准备包,包好放进模具中
- 13. 准备放入烤箱烤制,180度,20分钟,我这模具似乎有点大
- 14. 有的包的时候没包好,裂掉了,出炉
- 15. 摆盘
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